الکل چه بخوریم: ترکیبات آزمایش شده زمان

ودکا

ویلیام پوخلبکین، یک خبره از غذاهای جهانی، معتقد بود که تنها شرکای ممکن برای ودکا، غذاهای ملی روسیه است. سنت میز میان وعده در روسیه سرانجام در قرن هجدهم، درست در اوج تقطیر خانگی شکل گرفت، به طوری که ودکا و گزینه های متعدد برای پیش غذا به معنای واقعی کلمه برای یکدیگر ایجاد شدند.

غذاهای گوشت، گوشت و آرد و ماهی ایده آل هستند، غذاهای چرب، تند و شور فقط پذیرفته می شوند. پوخلبکین خاطرنشان کرد که ودکا جذب چنین غذاهای سنگین را ترویج می کند و نوعی اثر طراوت ایجاد می کند: شما پرخوری نخواهید کرد و زودتر از موعد از کار خارج نخواهید شد.

از بین غذاهای گوشتی، انتخاب کوفته ها، گوشت ژله ای، زبان آب پز، گوشت گوساله ژله ای، بیکن نمکی یا ژامبون منطقی است. به نظر می رسد هیچ همراهی بهتر از هودج برای ودکا در میان سوپ ها وجود ندارد.

برای همه این نوع تنقلات، ودکا، خردل و ترب به عنوان اجزایی مورد نیاز است که جذابیت غذایی آنها را افزایش داده و خواص طعم آنها را برجسته می کند.

تنقلات ماهی، البته، شاه ماهی سنتی با روغن آفتابگردان و پیاز، خاویار (اگر با پنکیک هم باشد، به طور کلی زیبایی)، ماهی خاویاری ژله ای و بوی دودی، موکسون، امول و ماهی قزل آلا صورتی است.

با سبزیجات، همه چیز واضح است: ترشی و گوجه فرنگی، کلم ترش و قارچ، ترشی یا ترشی. وینیگرت برای ودکا (پوخلبکین گزینه ای با تخم مرغ خرد شده و مقدار کمی شاه ماهی ارائه می دهد) و حتی سیب زمینی آب پز عالی است، اگر همراه با شاه ماهی با پیاز و کره باشد.

تنقلات برای ودکا: کوفته ها، هودج، شاه ماهی با روغن آفتابگردان و پیاز، ماهی دودی، خیار شور، وینگرت.

شراب

سفید، ماهی، قرمز، گوشت: چنین قانون بتن مسلح معمولاً هنگام انتخاب شراب برای غذا رعایت می شود. در واقع، همه چیز بسیار جالب تر است. نکته اصلی که باید بدانید: هر چه طعم و عطر شراب رقیق تر باشد، پیش غذا باید ساده تر، خنثی تر و لطیف تر باشد.

بر این اساس، غذاهای دلچسب با ادویه ها و سس ها را برای شراب ها بگذارید که طعم آنها را نمی توان به راحتی فراموش کرد. به عنوان مثال، Cabernet Sauvignon، Zinfandel یا Merlot با یک خورش گوشت تند دوستان خوبی پیدا می کنند، اما Sauvignon Blanc در پس زمینه آن نسبتاً رنگ پریده به نظر می رسد، اما با ماهی، موضوع همین است.

یکی دیگر از توصیه های کنجکاو و نه بدیهی ترین توصیه، هنگام انتخاب شراب، با بافت ظرف هدایت شود: اگر به وضوح بیان شود، شراب نیز باید دارای ویژگی باشد. بنابراین، برای گوشت گاو کبابی، شراب ترش مناسب است تا برای گوشت گوساله یا خورش.

در شرایطی که می خواهید خود را به یک میان وعده سبک محدود کنید، پنیر فراتر از رقابت است. بهترین ترکیب با شراب های سفید است، اما می توانید آن را با شراب قرمز ست کنید. کاممبر و بری هم با ریزلینگ و هم بوژوله یا پینو نوآر خوب هستند، چدار و گودا با شاردونه، زینفندل و شیراز خوب هستند. موزارلا، فتا و پنیر بز همراهی عالی برای Chablis، Chardonnay، Pinot Gris و Chianti است.

شراب و میوه، ترکیبی کاملاً مناسب در مورد شراب هایی که در طعم و عطر آن نت های میوه ای به وضوح شنیده می شود: جوز هندی یا Gewürztraminer. اگر می خواهید آزمایش کنید، همان Gewürztraminer یا Riesling را با غذاهای آسیایی امتحان کنید، این ترکیب نوید جالب بودن را می دهد.

در مورد شراب های گازدار، بروت و نیمه خشک با مرغ، ماهی و غذاهای دریایی خوب است. برای گوشت چرب و غذاهای تند، اینها بهترین همراهان نیستند، اگرچه نوشیدن یک استیک با بروت ممنوع نیست. شراب گازدار نیمه شیرین را برای دسر ذخیره کنید، اما به یاد داشته باشید که نباید خیلی شیرین باشد. به عنوان مثال، شیرینی های شرقی قطعا مناسب نیستند، شراب خوب در برابر پس زمینه آنها هنوز ترش به نظر می رسد.

به عنوان آخرین راه حل، یک ترفند تقلب وجود دارد: غذاهای مربوط به غذاهای منطقه ای که شراب شما از آنجا می آید را انتخاب کنید. از دست دادن آن بسیار دشوار خواهد بود.

تنقلات برای شراب: غذاهای گوشتی، پنیر، میوه ها، دسرهای نسبتا شیرین.

آبجو

به نظر می رسد، وقتی در جهان ماهی شور، پنیر خوکچه و چیپس وجود دارد، چرا چیزی اختراع کنیم؟ لازم نیست خودنمایی کنید و با کراکر آبجو بنوشید، اما در این رویکرد برای انتخاب یک میان وعده نه الهام گرفته می شود و نه پرواز فکر. آبجو خوب، غذای خوب.

در اینجا یک آبجو سبک است، به عنوان مثال، یک آبجو سبک و با طراوت که به خوبی با غذاهای تند با طعم های غنی همراه است. هر چیزی از غذاهای ایتالیایی، اسپانیایی یا مکزیکی، عالی. اگر تضادها جذاب نیستند، مرغ، غذاهای دریایی یا میان وعده های معمولی بار، توپ های پنیری، سیب زمینی سرخ کرده و همه این چیزها وجود دارد. یک گزینه بسیار ساده، پنیر، بهتر است انواع نرم یا نیمه سخت را انتخاب کنید.

یک شرکت شایسته برای آبجو گندم بدون فیلتر، سالاد سبزیجات سبک (عجیب به نظر می رسد، اما واقعاً چنین است)، غذاهای دریایی (از جمله سوشی و رول) و سوسیس های باواریا خواهد بود.

با سیب زمینی همه چیز ساده است، گوشت را انتخاب کنید، اشتباه نخواهید کرد. برگر، استیک، بال مرغ با سس تند، پیتزا، غذا بدون هیچ گونه ادعای خاصی که به بهترین وجه طعم آبجو را تحت الشعاع قرار می دهد.

Stout و Porter برای افرادی ساخته شده است که عاشق نوشیدن و خوردن به اندازه یکسان هستند. اینجاست که توپخانه سنگین وارد می شود: خورش، گولش، کاسه سیب زمینی و گوشت کبابی. از غیر منتظره، شکلات، شیرینی های مبتنی بر آن و دسر با قهوه و کارامل. بله، آبجو نه تنها با گوش خوک و ماهی خشک شده دوست است. ساده ترین براونی با یک لیوان پورتر شرکت بسیار خوبی خواهد داشت.

لامبیک با دسرهای سبک، کیک پنیر، بستنی و میوه ها خوب است و می توان آنها را به هر شکلی ارائه کرد: حتی به تنهایی، حداقل به عنوان جزئی از سالاد میوه. اگر می خواهید کاملتر غذا بخورید، گوشت با سس میوه یا توت بسیار مرتبط خواهد بود.

تنقلات آبجو: پنیر، غذاهای گوشتی و مرغ، غذاهای دریایی، دسرهایی با شکلات، کارامل و قهوه، میوه ها.

کنیاک

توجه، ما پوشش ها را پاره می کنیم: کنیاک، در اصل، به میان وعده نیاز ندارد. یک نوشیدنی خوب به خودی خود عالی است، اما هیچ چیز به یک کنیاک کثیف کمک نمی کند.

اگر هنوز هم می خواهید یک میان وعده بخورید، گوشت بدون چربی، پنیر سفت و شکلات تلخ به شما کمک می کند. تارتلت های خاویاری یا ساندویچ های پاته، میوه ها، گلابی ها یا انگورهایی که می توانند به بشقاب پنیر اضافه شوند، مفید خواهند بود. معمولاً غذاهای دریایی و قارچ ها را پیش غذا نمی دانند، اما بیهوده سعی کنید مثلاً با کنیاک و بروشتا با قارچ های وحشی دوست شوید.

گرفتن کنیاک با لیمو یک ایده بسیار مشکوک است، زیرا به طور کامل برداشت نوشیدنی را قطع می کند. در مورد کنیاک بد، این حتی برای بهترین است، اما چرا چنین نوشیدنی بنوشید؟

تنقلات کنیاک: شکلات، گوشت، پنیر، میوه ها، غذاهای دریایی، قارچ.

ویسکی

ویسکی و خربزه، ترکیبی وحشی در نگاه اول که هنوز هم حق حیات دارد. میوه ها و انواع توت ها می توانند همراه خوبی برای ویسکی باشند، بنابراین گلابی، سیب، هلو و انگور را برای جشن بعدی ذخیره کنید.

غذاهای دریایی مانند ماهی های قرمز مانند ماهی آزاد یا سالمون با نمک کم نمک گزینه بسیار خوبی هستند. اگر گوشت به شکل استیک، ژامبون یا کباب ارائه شود نیز مناسب خواهد بود.

در نهایت، پنیر، همه کاره ترین پیش غذای ممکن است. هیچ محدودیت سختی وجود ندارد، هر دو نوع نرم و سخت این کار را انجام می دهند. هیچ کس دست شما را نخواهد زد، حتی برای آزمایش ویسکی و پنیر آبی، اما آنچه، به دنبال ترکیب های جدید است، یک تجارت ستودنی است.

تنقلات ویسکی: میوه ها، غذاهای دریایی، گوشت، پنیر.